しゃぶしゃぶの美味しい食べ方

「美味しい豚肉料理レシピ」では、「幻豚」を使ったお料理をご紹介しています。第三回目の今回は、おいしい「しゃぶしゃぶ」の食べ方を掲載します。
日本の人気鍋料理といえばやっぱりしゃぶしゃぶですね。シンプルな調理法なだけに素材の良し悪しで味が決まるので、素材自慢の「幻豚」はしゃぶしゃぶにピッタリなんです。
脂身の部分は白身とも言われるほどで、脂っぽくなくて甘みがあります。肉質もやわらかく、ダシの風味がよりいっそう肉の味を引き立てています。

幻豚とは…

さてこの「幻豚」を皆さんはもうご存知ですか？南信州に位置する飯田市の新名物で、恵まれた自然環境のなかで、大切に大切に育てあげられた希少な豚です。
独特の弾力、脂身、歯ごたえがあり、特に脂身は白身と呼ぶに相応しく、脂っぽくなくてすっきりとした味わい。従来の豚肉のイメージを覆すほどとも言われています。
焼き縮みもしにくいので、いろんな豚肉料理に最適。人気者の幻豚を使って、お店で食べるような「しゃぶしゃぶ」を是非ご自宅でも挑戦してみてくださいね。

作りかた

●鍋にスープ（昆布だしでとったスープや豆乳をだしでわったスープがオススメです）をはり、沸かします。（あまりグラグラ沸かさないでね）
●肉は１人１枚ずつ、食べるつどしゃぶしゃぶしましょう！！いっぺんに肉を入れてしまうとスープの温度が下がってしまいます。
●煮すぎないのが１番のコツです。色がかわれば大丈夫です。
●野菜はお好きなものを「温野菜サラダ」感覚でいただきましょう。鍋の定番・白菜も好いですが【幻豚しゃぶしゃぶ】にはレタスをおすすめします。
●特製胡麻ダレ・ポン酢どちらも合います。胡麻ダレに豆板醤やザーサイ・ラー油を入れたり、ポン酢に大根おろし・七味など薬味にも気を使うと楽しいですね。
●幻豚ウインナーはボイルをしてから召し上がってください。

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